Los cencerros anunciando el paso de los rebaños de cabras y la llegada del cabrero vendiendo la leche, recuerdos y nostalgias, hoy en Sanseacabó

La leche constituye un alimento esencial para la vida humana desde el momento del nacimiento. Una de los tipos de leche más populares ha sido la de cabra, animal domesticado desde la antigüedad. En muchos pueblos y ciudades, hasta mediados del siglo XX, el amanecer del día comenzaba con este sonido inconfundible, el de las esquilas o cencerros, que hacían sonar los rebaños de cabras. La vida doméstica comenzaba con la llegada del cabrero, que ordeñaba en la misma puerta del cliente la espumosa leche de sus cabras.